在厨房小白的圈子里，热风烤箱一直是烤箱中的“顶流”，它能快速预热，高效均匀烘焙，简直是新手小白的救星。对于追求厨艺进阶的老司机来说，热风烤箱似乎又力有未逮，尤其是在需要双层共烤的大工程时，它那股横扫千军的热风反而会成为阻碍，让食物受热不均，烤出色差。
双层共烤的奥秘
想要成功进行双层共烤，关键在于巧妙隔热。传统的双层共烤法会将烤盘直接上下放置，但热风烤箱的热风会形成强劲的对流，直接放置会导致上层食物被热风烤焦，下层食物受热不足。我们需要设置一个隔热层，阻挡热风的直吹。
隔热层巧变通
关于隔热层的材质，常见的有烤盘、锡纸和烘焙石。烤盘是比较简单的选择，但要注意不要选用太厚的烤盘，以免影响食物受热。锡纸灵活多变，可以裁剪成适合烤盘大小的隔热层，覆盖在烤盘上即可。烘焙石属于专业级隔热材料，隔热效果更好，但价格也较高。
隔热层位置妙
隔热层的位置也有讲究，既不能太高，影响上层食物受热，也不能太低，阻挡下层食物热风循环。隔热层距离上层烤盘约5-10厘米即可。如果你用的是烤箱自带的烤架，可以将隔热层放在烤架最下层，刚好可以起到隔热作用。
烘烤模式选
双层共烤时，烘烤模式的选择也很重要。热风烤箱通常有多种烘烤模式，我们可以根据食材类型选择最合适的模式，比如热风循环模式适合快速烘烤饼干，上下加热模式适合烘烤蛋糕等。如果你不确定选择哪种模式，可以使用组合模式，先用热风循环预热，再切换到上下加热模式进行烘烤。
巧用烤箱附件
除了隔热层，烤箱附件也可以帮助提升双层共烤效果。旋转烤叉可以将食物均匀受热，非常适合烤鸡等大块食材。烤箱灯能帮助我们随时观察食物烘焙情况，避免烤过头。温度计是精确控制烘烤温度的重要工具，可以避免食物烤焦或夹生。
凯凯家电网小编温馨提示：双层共烤虽然能提高烤箱利用率，但也要注意烤箱容量。过量摆放食物会影响热风的流通，降低烘焙效果。双层共烤的烘烤时间会比单层烤箱长一些，需要适当延长烘烤时间。