烤红薯，香甜软糯，是秋冬不可辜负的美味。但有时自己在家烤的红薯，捣碎后口感粗糙，令人大失所望。今天，凯凯家电网小编就来分享一个秘诀，让你烤箱红薯捣得又细腻又蓬松，每一口都如云朵般轻盈。
选择合适的红薯
红薯的品种众多，不同品种的淀粉含量和口感不同。捣碎红薯时，选择淀粉含量高的红薯，比如加州红薯、日本安纳芋等。这些红薯烤熟后，淀粉会充分糊化，捣碎后更细腻。
烤制红薯至软烂
烤制红薯时，要确保其充分软烂。如果红薯内部还有硬心，捣碎后会影响口感。中型红薯在200℃的烤箱中烤40-60分钟即可熟透。用牙签扎入红薯中心，轻松穿透即说明已烤熟。
立即剥皮捣碎
红薯烤好后，趁热立即剥皮捣碎。冷却后的红薯淀粉会重新结晶，变得坚硬，捣碎后口感会变差。可以用叉子、勺子或者捣土豆器捣碎红薯。力度不宜太大，否则会使红薯泥变得粘稠。捣碎至没有明显颗粒即可。
加入其他配料
为了增加红薯泥的风味和口感，可以在捣碎过程中加入其他配料。比如加入少许牛奶或奶油，可以使红薯泥更顺滑；加入黄油、肉桂粉或香草精，可以增添香气；加入少许盐，可以平衡甜味。
打发红薯泥
如果你追求极致蓬松轻盈的红薯泥，不妨试试打发的方法。将捣碎的红薯泥放入打蛋盆中，用电动打蛋器以中速打发。打发过程中，红薯泥中的空气会逐渐增加，变得越来越蓬松。打发至红薯泥体积变大、呈均匀的淡黄色即可。
几种常见情况的处理方法
在捣碎红薯的过程中，可能会遇到一些小问题。比如红薯太湿，捣碎后粘稠难成型；太干，捣碎后颗粒感明显。针对这种情况，凯凯家电网小编提供两种补救方法：如果红薯太湿，可以加入少量面粉或淀粉，吸收水分；如果太干，可以加入少许牛奶或酸奶，增加湿度。