说到冬季的美味，糖炒栗子绝对榜上有名。它香甜酥脆，让人欲罢不能。但自己动手做却总是不如卖的那样可口？别着急，凯凯家电网小编今天就来揭秘糖炒栗子的大厨级秘诀，让你分分钟就能做出媲美街边小吃的糖炒栗子，在家也能大饱口福。
选材之道：颗粒饱满，个头均匀
糖炒栗子的好坏，首先取决于板栗的选择。挑选时，一定要选择颗粒饱满、个头均匀的板栗。太小的板栗肉少，炒制后容易干瘪；太大的板栗皮厚，炒制时间长，容易糊掉。
破壳秘诀：刀切开十字，过水再炒
搞定板栗后，最关键的一步就是破壳。这里有一个简单又实用的方法：用刀在板栗壳上切一个十字，然后浸泡在水里约10分钟。这样一来，栗壳就会变软，炒制时 легче破开，也不会出现“爆栗”的情况。至于切十字，是为了让板栗在受热后更容易剥壳。
炒制技巧：中火翻炒，添糖上色
破好壳后就可以开始炒制了。锅中倒入适量的油，中火加热，放入板栗翻炒。炒至板栗微微变色，加入适量的白砂糖。继续翻炒，直到糖融化包裹住板栗。这个过程中，火候一定要控制好，中火即可，切忌大火猛炒，以免炒糊。如果糖炒过程中锅底冒烟，说明温度太高，可以适量加水降温。
剥壳巧法：趁热剥皮，小心烫手
炒好的糖炒栗子趁热剥皮。热乎乎的板栗，剥皮很容易。剥的时候，顺着切好的十字切口，轻轻一剥，就能剥出一颗完整的栗子肉。注意，刚炒好的板栗很烫，剥皮时要小心烫手。
成品保存：密封冷藏，随吃随取
炒好的糖炒栗子可以密封保存，放在冰箱里冷藏。随吃随取，口感依然香甜酥脆。如果一次炒太多，也可以分袋冷冻保存。吃的时候拿出来解冻回温即可。不过，凯凯家电网小编在这里提醒大家，糖炒栗子属于高热量食品，一次不要吃太多哦。
掌握了这些大厨级秘诀，你分分钟就能做出媲美街边小吃的糖炒栗子。在家就能享受香甜可口的美味，再也不用羡慕外面卖的了。如果你有更多的好方法，欢迎在评论区分享交流，让大家都能尝到正宗的糖炒栗子。