相信不少朋友在日常生活中都会遇到这样的情况，那就是在购买肉类时发现部分肉变了质，比如猪肉发了绿、鸡肉变粘等。这时候，不少朋友都会陷入纠结：这肉到底能不能吃？为了帮大伙解决这个困惑，凯凯家电网小编今天就来和大家聊一聊变质肉的话题。
变质肉的识别方法
变质肉的识别其实很简单，最直观的几个方面就是肉的色泽、气味和质地。正常的新鲜肉类通常呈现鲜红色或粉红色，脂肪部分为乳白色，有光泽。如果肉的颜色发绿、发黑或发黄，那就说明肉已经变质了。变质肉的气味也会发生变化，通常会带有酸味、臭味或氨味。质地上，变质肉一般会变得黏糊糊的，用手一摸就有种粘手的感觉。上述这些特征，只要出现一种，就说明肉已经变质，不能再食用了。
变质肉的危害
食用变质肉对人体健康的影响可大可小。轻微的，可能仅仅是引起一些肠胃不适，比如腹痛、腹泻等。严重的，则可能导致食物中毒，引发呕吐、发烧、脱水等症状。更可怕的是，有些变质肉中含有的细菌或毒素，还会对人体产生更严重的危害，比如李斯特菌感染、肉毒杆菌中毒等，严重时甚至可能危及生命。
变质肉的处理
一旦发现肉变质，最明智的做法就是立即丢弃，千万不要食用。为了避免浪费，建议大家在购买肉类时仔细检查，购买新鲜、质量合格的肉。在保存肉类时也要注意温度和时间，冰箱冷藏室的温度一般为4℃左右，肉类在这样的环境中可以保存3-5天。如果需要保存更长时间，建议将肉冷冻保存，冷冻室的温度一般在-18℃左右，肉类在这样的环境中可以保存几个月。
常见变质肉问题解答
1、肉变绿了还能吃吗？
肉变绿一般是两种情况：一是氧化导致，一般是表层肉发生了变化，切掉表层后还是好的；二是细菌滋生导致，这种肉就不能吃了，会有异味和粘液。
2、肉发酸了还能吃吗？
肉发酸一般是由于细菌滋生产生了乳酸，这种肉一般也不建议食用。但如果肉只是略微发酸，可以用醋或柠檬汁浸泡后烹调，可以起到杀菌作用。
3、肉变粘了还能吃吗？
肉变粘一般是由于细菌分解蛋白质引起的，这种肉已经变质，不能再食用了。
如何避免购买变质肉
为了避免购买到变质肉，凯凯家电网小编建议大家从以下几个方面入手：1.选择信誉好的超市或肉店购买肉类；2.仔细检查肉类的色泽、气味和质地，发现异常不要购买；3.购买冷鲜肉时，注意观察肉的表面温度，一般应在4℃以下；4.避免购买包装破损的肉类；5.不要购买解冻后又冷冻的肉类。
变质肉的替代品
对于变质肉，大家一定要毫不留情地丢弃，不要抱有侥幸心理。也可以选择一些变质肉的替代品，比如豆制品、鸡蛋、鱼类等，这些都是优质的蛋白质来源。
变质肉不仅口感差，而且对人体健康有害。凯凯家电网小编在此再次提醒大家，发现肉变质后一定要及时丢弃，保护自己的健康。养成良好的肉类购买和储存习惯，也可以最大限度地避免购买到变质肉。