大伙儿是不是都有过这样的困惑：为啥雪糕放冰箱里冻了之后，里面还会结冰呢？按道理说，都冻成冰块了，不应该再有水变成冰了吧？其实啊，这跟冰箱的工作原理和雪糕的成分密切相关呢。
冰箱的工作原理
冰箱简单来说，就是一个制冷系统。它通过压缩机把冷媒气体压缩成高温高压气体，然后进入冷凝器冷却，冷媒气体遇冷后液化变成冷媒液体。冷媒液体再进入蒸发器，在蒸发器里吸热汽化成冷媒气体，从而带走冰箱内的热量。冷媒气体再回到压缩机，如此循环往复，不断带走冰箱内的热量，从而达到制冷的目的。
不过，冷凝器放热，会产生冷凝水，这些冷凝水会顺着排水管流出冰箱。冰箱里一般不会结冰，但雪糕却是个例外。
雪糕的成分
雪糕的主要成分是水、糖、奶粉和食品添加剂。其中，水占了雪糕的主要部分，大约能达到70%左右。当雪糕放入冰箱时，水分子受到冷冻，会逐渐变成冰晶。雪糕中的糖分和奶粉等物质却不会冻成冰。这是因为这些物质的冰点比水低，在冰箱的温度下，它们依然是液态，而且会聚集在未结冰的水分子周围。这些未结冰的水分子和糖分、奶粉等物质混合在一起，就形成了雪糕里的小冰晶和不冻的液体部分。
当我们吃雪糕的时候，就会感觉到又冰又甜。冰的是小冰晶，甜的是不冻的液体部分。如果把雪糕冻得时间特别长，小冰晶就会越来越多，不冻的液体部分就会越来越少，雪糕就会变硬。相反，如果把雪糕拿出来放一会儿，小冰晶就会融化，不冻的液体部分就会增多，雪糕就会变软。
现在，大家明白为啥冰箱里冻的雪糕里面还有冰了吧！下次吃雪糕的时候，可以多留心一下，看看自己能感受到小冰晶和不冻的液体部分吗？嘿，这可是冰箱和小雪糕给我们的科学小秘密哦！