凯凯家电网小编身边有一位热爱美食的资深吃货朋友，甭管是街边小吃还是高端餐厅，只要是好吃的东西，她都如数家珍。前几天，她和我分享了一个关于糟卤鸡爪保存的小妙招，让我直呼后悔没早知道。
冰箱冷藏，保持鲜嫩
糟卤鸡爪这道凉菜，最让人着迷的就是它的鲜嫩Q弹。要想最大程度地保留鸡爪的口感，最佳储存温度是在冰箱冷藏室，温度保持在4-8℃之间。这个温度既能抑制细菌繁殖，又可以让鸡爪保持适宜的软硬度。
冷冻保存，质地更弹
如果你想让鸡爪的口感更弹牙一些，不妨尝试冷冻保存。将鸡爪放入保鲜袋或密封盒中，存放在冰箱冷冻室。冷冻后的鸡爪质地会更紧实，解冻后食用，韧性十足。
温度过高，食感欠佳
将糟卤鸡爪直接放在室温下保存，不仅容易滋生细菌，还会导致鸡爪口感变差。高温环境下，鸡爪中的胶原蛋白会加速分解，使得鸡爪失去原有的鲜嫩，变得干硬。千万不要图一时之便，将鸡爪随意放置。
真空包装，延长保质期
如果一次性制作了大量的糟卤鸡爪，想要长期保存，最好的办法就是采用真空包装。将鸡爪装入真空袋中，抽出空气，可以有效延长保质期。真空包装的鸡爪可以冷藏保存1个月左右，冷冻保存3个月左右。
分装储存，避免串味
如果不同口味的糟卤鸡爪同时保存，建议分装储存。用保鲜盒或保鲜袋单独盛放不同口味的鸡爪，避免相互串味。这样既能保证每种口味的纯正，又能防止鸡爪吸收杂味。
定期更换糟卤，保持鲜美
糟卤鸡爪的美味，除了鸡爪本身的口感，还来自糟卤的调味。存放一段时间后，糟卤可能会变味或者盐度增加。为了保持鸡爪的鲜美，建议定期更换糟卤，并根据自己的喜好调整咸淡。
掌握了这些保存小技巧，你就能随时享用到鲜嫩可口的糟卤鸡爪啦！下次制作糟卤鸡爪时，记得参考一下，让你的美味更上一层楼吧。