凯凯家电网小编发现，不少人会把真空包装的肉直接往烤箱里一塞，等着吃香喷喷的烤肉。这种做法大错特错！真空包装的肉直接加热，不仅会影响烤肉的口感，还有可能带来安全隐患。
真空包装肉的正确加热方式
真空包装内的肉类由于被抽空了空气，处于缺氧环境中，有利于细菌的繁殖。如果直接高温加热，可能会使细菌来不及被杀死，存活下来并释放出毒素，导致食物中毒。正确的加热方式是：先解冻再烹饪。
解冻方式有两种：一是冷藏解冻，把肉从冰箱冷冻室挪到冷藏室，缓慢解冻，时间较长，一般需要12-24小时；二是流水解冻，把真空包装的肉放在冷水里，每隔30分钟换一次水，解冻速度较快，一般1-2小时即可完成。
解冻后的肉，就可以像普通肉类一样烹饪了。无论是煎、烤、炒、煮，都可以放心食用。
直接加热的危害
除了可能的细菌滋生问题，真空包装肉直接加热还有其他危害。它会使肉质变柴变硬。真空包装内没有空气，肉块受热后会迅速收缩，水分流失，口感自然变差。
直接加热容易导致肉块表面焦糊，内部却还没熟透。因为真空包装的肉块很厚，热量不易穿透。表面焦糊的内部可能还是生的，这不仅影响口感，也存在安全隐患。
直接加热还会产生有害物质。真空包装内虽然抽走了氧气，但还是会残留一些。高温加热时，残留的氧气会与肉中的脂肪和蛋白质反应，产生致癌物质。
为了健康和美味，千万不要偷懒，把真空包装肉先解冻后再烹饪。这不仅能保证食物安全，还能让肉质更好，一举两得。