看着刚出炉的蛋糕鼓鼓囊囊，心中难免得意洋洋。随着时间的推移，蛋糕就像泄了气的皮球，逐渐塌陷，让人心痛不已。别担心，凯凯家电网小编来支招，教你几个烤箱烘焙小技巧，让你从此告别蛋糕塌陷的烦恼。
测量配料精确
烘焙是一门精确的科学，每个配料都发挥着至关重要的作用。如果面粉过多，蛋糕会变得致密；如果糖过多，蛋糕会变硬；如果发酵剂不足，蛋糕会无法蓬松。请务必使用测量杯和测量匙，精确测量所有配料，避免因误差导致蛋糕塌陷。
不过度搅拌面糊
搅拌面糊时，过度的搅拌会使面糊中的蛋白质过度发展，导致面筋形成。面筋越多，蛋糕就会越致密。搅拌面糊时，只需搅拌到所有配料均匀混合即可。如果面糊过于粘稠，可以少量添加液体；如果面糊过于稀薄，可以少量添加面粉，但切记每次都要少量添加。
正确选择模具
模具的大小和形状也会影响蛋糕的塌陷程度。模具越小越容易塌陷。如果模具过大，面糊会摊得太薄，烘烤过程中无法支撑自己的重量。选择模具时，请确保模具足够容纳面糊，并且留有1-2厘米的膨胀空间。
预热烤箱
预热烤箱可以创造一个均匀的烘烤环境，使蛋糕均匀受热，避免受热不均导致的塌陷。预热烤箱时，请务必按照食谱上的温度进行预热。如果烤箱温度过低，蛋糕无法充分膨松；如果烤箱温度过高，蛋糕表面会很快烤焦，内部却仍然是生的。
轻拿轻放
蛋糕在烘烤过程中非常脆弱，任何突然的动作都可能导致蛋糕塌陷。当蛋糕快要烤好的时候，不要频繁打开烤箱门。打开烤箱门会释放大量的热量，导致蛋糕内部受热不均，从而造成塌陷。在蛋糕冷却之前，请不要移动蛋糕，因为移动会破坏蛋糕的内部结构，导致塌陷。
耐心等待
蛋糕出炉后，切勿急于脱模。让蛋糕在模具中冷却一段时间，有助于蛋糕内部结构的稳定。如果蛋糕在高温下突然冷却，内部的蒸汽会迅速凝结，导致蛋糕塌陷。当蛋糕完全冷却后再脱模，可以防止蛋糕塌陷，保持蓬松的外观。
凯凯家电网小编悄悄告诉你一个小秘诀：在制作蛋糕时，可以在面糊中加入一些酸奶油或酪乳。酸性物质可以中和碱性发酵剂，减少面筋的形成，从而使蛋糕更加蓬松，不易塌陷。祝大家烘焙顺利，做出香甜可口的蛋糕！