放进冰箱的白糖变了色，这可不是什么罕见的事，偶尔遇到这样的情况别慌，凯凯家电网小编今天就来告诉你这是怎么一回事。
白糖为何变色？
白糖是由蔗糖结晶而成的，而蔗糖是一种还原糖，在一定条件下可以发生还原反应。当白糖溶解在水中后，水分子会将蔗糖分子分解成葡萄糖和果糖，这两种糖类都是还原性糖，可以与氧气发生反应，生成褐色的焦糖。当白糖溶解在水中，并在冰箱中保存一段时间后，就会发生氧化反应，产生褐色的焦糖，导致白糖变色。
冰箱中的因素
冰箱并不是一个完全密封的环境，仍然存在少量的氧气。冰箱中的温度和湿度都会影响白糖的氧化反应。温度越高，湿度越大，白糖变色的速度就越快。如果白糖在冰箱中保存不当，比如打开时间过长，或者冰箱门没有关严，都会加速白糖的氧化变色。
变色的白糖还能吃吗？
变色的白糖虽然看起来不好看，但并不影响食用安全性。因为焦糖本身也是一种可食用的物质，它不仅不会对人体造成危害，还带有独特的风味。变色的白糖是可以继续食用的，只不过口感和味道可能略有变化。
如何防止白糖变色？
要防止白糖变色，可以采取以下措施：将白糖密封保存，减少与空气的接触；将白糖储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射；将白糖放入密封袋中，再放入冰箱冷冻室保存，这样可以有效降低温度和湿度，减缓白糖的氧化反应。
妙用变色白糖
变色的白糖虽然看起来不好看，但它确实是个“宝贝”。因为它含有丰富的焦糖，赋予了它独特的风味。变色的白糖可以用作烘焙原料，比如制作焦糖蛋糕、焦糖布丁等，可以为甜点增添别样的风味。
最佳答案
白糖放进冰箱变色是因为溶解在水中的蔗糖发生了氧化反应，产生了褐色的焦糖。变色的白糖是可以食用的，但为了防止白糖变色，可以采取密封保存、阴凉避光、冷冻保存等措施。变色的白糖可以作为烘焙原料，为甜点增添风味。